Contrôles des conditions de transport des denrées alimentaires

La DGCCRF informe sur la conservation des denrées alimentaires pour les professionnels s'approvisionnant dans les magasins "cash & cary".

Lors de l'opération interministérielle Vacances 2009, les contrôles effectués par la DGCCRF ont montré qu'un certain nombre de professionnels s'approvisionnant dans les magasins dits "cash & cary", ne disposaient pas des équipements nécessaires à la bonne conservation des marchandises nécessitant un transport sous froid.

La seule utilisation de sachets isothermes ou de glacières sans plaques de froid ne suffisent pas à maintenir les températures de conservation des denrées périssables, en particulier des aliments surgelés.

Tout professionnel de l'alimentation doit donc transporter les aliments en respectant notamment les conditions de températures réglementaires fixées pour les aliments périssables. Le but de cette réglementation est d'éviter des ruptures de la chaîne du froid, très préjudiciables à la salubrité des aliments et à la sécurité des consommateurs.

La DGCCRF sera très vigilante cet été sur la nécessité impérieuse du maintien de la chaîne du froid. Des procédures contentieuses seront systématiquement établies à l'encontre de tout contrevenant.

Plus d'informations : DR-Ile-de-France@dgccrf.finances.gouv.fr ou sur le site internet www.dgccrf.bercy.gouv.fr